Los principios básicos de Sal Marina

Los principios básicos de Sal Marina

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La sal de mesa posee un jerarquía de refinamiento último pudiendo resistir a una concentración de 95 % de peso en cloruro sódico. Este tipo de cloruro sódico es empleado fundamentalmente en viandas y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahí su denominación: cloruro sódico de mesa), suele acompañarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. Una de las compañías que empezaron a ofrecer cloruro sódico de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hogaño en día, esta compañía puso un eslogan en sus paquetes que perdura actualmente en día: una niña bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la sal, un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve diluvia).

Uno de los sistemas hormonales para la regulación del sodio en el cuerpo es angiotensina, se ha demostrado que esta hormona es capaz de regular la sensación de sed, se sabe que esta hormona puede tener influencia en la preferencia psicológica por la cloruro sódico.

El descubrimiento de la sal como conservante es muy posible que se realizara al azar al observar que un alimento sucio en salar perduraba más tiempo que individuo sucio al aire. Es muy posible que observaciones de este tipo dieran lado a la elaboración de salazones de alimentos tales como la carne en salazón y sus subproductos (como puede ser los embutidos, los jamones, salami, etc.). Las salazones permitían soportar alimentos perecederos a lugares lejanos como es el caso del pescado que gracias al salazón se puede consumir en lugares lejanos a la costa donde son pescados.

El uso de cloruro sódico en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede encontrarse un uso 'excesivo' de sal para los gustos de hoy en día.[42]​ El cocinero gachupin Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con esencia a mar en la guarnición de algunos platos.

“Breakfast was OK staff were very friendly great view of the beach room was really clean that's my second time staying there and would deffo go back”

Las estimaciones del área de Interior de Estados Unidos muestran que la producción mundial de cloruro sódico está disminuyendo en lo que va de siglo XXI y que de la misma forma no hay substitutos de la sal a precios razonables.

En África es muy necesaria la sal yodada adecuado a la gran cantidad de población afectada por las enfermedades causadas por deficiencia de yodo. Existe la paradoja de que pocos productores iodizan la cloruro sódico debido a los costes que esto supone.

Himalayen: cloruro sódico de tonos rosados que Sal Marina se presenta en grandes rocas (generalmente para ser pulverizadas con un molino), sal mineral originaria de las montañCampeón del Himalaya.

Las actividades pesqueras hicieron que la demanda de cloruro sódico creciera en América y que fuese necesario averiguar nuevos mercados para ampliar el comercio del pescado en salazón. Durante la independencia de los Estados Unidos la sal tuvo un papel fundamental para controlar las tropas de las "colonias rebeldes".

La cloruro sódico es un potenciador del sabor y por eso es frecuente emplearla como condimento de otros alimentos.

El problema es que la sola ingesta de ciertos alimentos luego sobrepasa la cantidad mínima necesaria diaria sin que sean condimentados con cloruro sódico a propósito. Otra enfermedad relacionada con el consumo de cloruro sódico es la cistitis fibrosa.

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Algunas de los consumos excesivos fueron estudiados en campos de concentración como el de Dachau durante la Alemania fascista.[72]​ Los experimentos empezaron en agosto de 1944 y continuaron dos meses posteriormente. Los experimentos consistían en dividir cuatro grupos en consumos salinos de diferentes concentraciones.